Bazele Restauratiei
22,25 lei
PRP: 25,00 lei

Bazele Restauratiei

PRP: 25,00 lei
?
Acesta este Prețul Recomandat de Producător. Prețul de vânzare al produsului este afișat mai jos.
Preț: 22,25 lei
Diferență: 2,75 lei
Disponibilitate: In stoc furnizor
Timp confirmare stoc: 1 - 2 zile lucratoare
Editura:
Anul publicării: 2012
Categoria: Gastronomie

DESCRIERE

Cartea,, Bazele Restauratiei" este un ghid recomandat elevilor, studentilor, comerciantilor si consumatorilor.



Cuprins

1. Preluarea materiilor prime de la gestionarul magaziei
    1. 1. Materiile prime din gestiunea magaziei
1. 2. Documente specifice: bon de consum colectiv, nota de intrare receptie
2. Prelucrarea primara a materiilor prime si awdliare    din unitatile de alimentatie publica
    2. 1. Prelucrarea primara a materiilor prime si auxiliare
2. 2. Verificarea calitatii materiilor prime si auxiliare de origine vegetala 
    2. 3. Mobilierul tehnologic din unitatile de alimentatie publica 
3. Verificarea organoleptica a calitatii produselor
 3. 1. Verificarea organoleptica a materiilor prime de origine vegetala
 3. 2. Verificarea organoleptica a materiilor prime de origine animala
4. Normele de calitate ale produselor si serviciilor
    4. 1. Reglementari legislative privind calitatea produselor si serviciilor 
    4. 2. Asigurarea si controlul calitatii produselor si serviciilor 
4. 3. Sisteme de asigurare a calitatii produselor si serviciilor la nivel de intreprindere si la nivel national
    4. 4. Standardele de calitate privind produsele si serviciile
    4. 5. Conformitatea produselor cu documentatia tehnica 
5. Crearea ambientului pentru primirea consumatorilor
 5. 1. Dotarea cu mobilier adecvat, iluminare, decorare si intimizare a salii de servire
    5. 2. Igienizarea salii de servire 
6. Efectuarea mise-en-place-ului
    6. 1. Obiectele de inventar necesare efectuarii mise-en-place-ului
    6. 2. Realizarea mise-en-place-ului

Autori: Viorica Dorin, Mariana Manole, Ana Vulcan, Steliana Nicorici
Anul aparitiei: 2012
Nr. pagini: 208

OPINIA CITITORILOR

Nu există opinii exprimate. Fii primul care comentează. scrie un review
Created in 0.1682 sec
Acest site folosește cookie-uri pentru a permite plasarea de comenzi online, precum și pentru analiza traficului și a preferințelor vizitatorilor. Vă rugăm să alocați timpul necesar pentru a citi și a înțelege Politica de Cookie, Politica de Confidențialitate și Clauze și Condiții. Utilizarea în continuare a site-ului implică acceptarea acestor politici, clauze și condiții.